文献类型： 中文期刊

作者： 周新原 ¹ ; 左进华 ¹ ; 范胜男 ¹ ; 刘明池 ¹ ; 武占会 ¹ ; 陈婕 ¹ ; 季延海 ¹ ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究所北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所

关键词： 番茄;亏缺灌溉;成熟度;短期贮藏;品质

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2024 年 011 期

页码： 57-63

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究亏缺灌溉处理和采收时期对番茄短期贮藏的影响，在日光温室基质栽培条件下，比较了3个灌溉量〔正常灌溉(CK)、轻度亏缺灌溉(T1)、中度亏缺灌溉(T2)〕下的5个不同成熟度(S1～S5)的番茄果实在室温下色泽、失重率、硬度、VC、可溶性糖、可滴定酸及过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的变化。结果表明，低灌溉量即中度亏缺灌溉(T2)的番茄在贮藏过程中的硬度、可溶性糖、VC含量和POD、PPO活性高于较高灌溉量的番茄，即正常灌溉(CK)和轻度亏缺灌溉(T1)的番茄，可滴定酸含量则相对较低；成熟度低的番茄在贮藏过程中能保持较好的外观品质，其抗氧化酶含量相对较高。综合灌溉量及采收成熟度来看，中度亏缺灌溉(T2)下S2时期的番茄贮藏品质最佳，更适宜短期贮藏。