您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

蜂王浆水溶性蛋白质及其水解多肽对自由基的清除能力和对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性

文献类型： 中文期刊

作者： 励建荣 1 ; 齐旦旦 2 ; 张蕾 3 ;

作者机构： 1.渤海大学食品科学研究院

2.浙江工商大学食品与生物工程学院

3.浙江省食品安全重点实验室

关键词： 蜂王浆蛋白质;酶解;清除自由基能力;脂肪酶抑制活性;α-葡萄糖苷酶抑制活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 09 期

页码： 8-15

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜂王浆是公认的保健食品,研究表明其中富含的水溶性蛋白质及活性多肽具有降血压、抗氧化和抑菌消炎等作用。蜂王浆中不同分子质量的水溶性蛋白质和小分子肽,经过不同的消化道蛋白酶水解后,其生物活性会有所变化。本试验中研究了蜂王浆水溶性蛋白质和不同蛋白酶水解产物对自由基的清除能力,对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性,及不同的酶解条件下水解程度的差异。试验发现,样品对DPPH自由基的清除能力与水解度有关,而O2-自由的清除能力与样品中多肽的含量有关;胃蛋白酶水解产物对脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性相对较高,其中分子质量小于650u的小肽有最高的抑制活性,这说明蜂王浆蛋白质酶解产物活性的变化与水解程度、多肽含量及肽段大小有关。

  • 相关文献

[1]杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价. 张加干,唐伟敏,刘哲,陆胜民,夏其乐,周裔彬. 2021

[2]蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究. 朱作艺,张玉,王君虹,李雪,王伟. 2020

[3]基于体外降糖活性的桑葚渣水提物的超声辅助工艺优化. 范铭,向露,刘哲,陆胜民. 2019

[4]瓯柑果皮类黄酮提取纯化及其功能活性评价. 周红艳,陆胜民,李彥坡,郑美瑜,欧阳小琨. 2024

[5]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010

[6]鳀鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究. 秦乾安,欧远,周小敏,励建荣. 2010

[7]无蒸煮酿造麦曲黄酒中大米水解过程的剖析和发酵失重. 陈佩仁,叶春勇,王有崇,王林秋,任海奇. 2008

[8]金华火腿调味料风味前体物质酶解制备工艺研究. 陈圆,韩晓祥,励建荣. 2009

[9]酶解蛋清粉制备蛋清蛋白肽工艺条件研究. 张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴. 2010

[10]复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究. 方修贵,李嗣彪,林媚,曹雪丹. 2009

[11]不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及其性能. 向露,唐伟敏,陆胜民. 2019

[12]鸡肉酶解工艺的优化研究. 肖朝耿,张子睿,卢文静,谌迪,唐宏刚,叶沁,崔海辉,孟祥河,茅小燕,吴清盛,刘雪峰,张建成. 2020

[13]鳗鱼蛋白酶解动力学模型. 张治国,王君虹,陈新峰,周利根,郜海燕. 2013

[14]糖苷酶对橙皮苷和柚皮苷的酶解作用研究. 郑美瑜,陆胜民,陈剑兵,夏其乐. 2010

[15]高压均质对菜籽蛋白功能性质和酶解效果的影响. 陈剑兵,陆胜民,郑美瑜,王微星,周锦云. 2011

[16]酶解一发酵偶联柑橘脱囊衣工艺的研究. 陈亚妃,周锦云,张志平,张俊. 2012

[17]鳗鱼加工副产物制备抗氧化肽酶解条件的优化. 张治国,陈新峰. 2013

[18]大豆多肽复合酶解工艺条件研究. 周利亘,陈新峰,王君虹,袁亚,陈坚,谢磊,管延金. 2005

[19]中性蛋白酶对菜粕品质改良的研究. 杨家帅,汤江武,姚晓红,孙宏,葛向阳. 2010

[20]基于响应面法的蚕蛹蛋白降血脂肽的酶解条件优化. 杨玉英,王伟,张玉,张一帆,邬应龙. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台