文献类型： 中文期刊
作者： 潘越 1 ; 冯志勇 1 ; 陈辉 1 ; 陈明杰 1 ; 汪虹 1 ; 张津京 1 ;
作者机构： 1.国家食用菌工程技术研究中心
关键词： 食用菌;黑色素代谢;白化菌株;酶
期刊名称： 生物学杂志
ISSN： 2095-1736
年卷期： 2014 年 31 卷 01 期
页码： 68-70+74
收录情况： CSCD
摘要： 黑色素的代谢对食用菌的生长发育具有至关重要的影响,黑色素的代谢异常导致了食用菌白色新品种的出现。对食用菌黑色素代谢的影响因子进行了综述,对黑色素代谢异常与食用菌白化菌株形成的关系进行了阐述,并介绍了食用菌黑色素的形成途径,对黑色素合成过程中的关键酶类及其抑制剂的研究进行了简要概括,主要包括酪氨酸酶、漆酶和聚酮合成酶的研究。并展望了食用菌黑色素代谢今后主要的研究方向,旨在为白色食用菌的进一步开发和利用提供参考。
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