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包装方式对不同品种番茄果实贮藏期间维生素C含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 魏春雁 1 ; 刘笑笑 2 ; 樊慧梅 2 ; 马虹 3 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(长春)

2.;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(长春)

3.;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(长春);

关键词： 番茄;维生素C;品种;贮藏;包装方式

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 35-38

摘要： 采用国家标准GB 6195-86方法测定5个品种、2种包装方式和室温(22℃)贮藏期间番茄果实中维生素C含量的变化,探讨不同品种、包装方式和贮藏时间对番茄果实中维生素C含量的影响。结果表明:不同品种番茄果实中维生素C含量差异显著,春桃柿子>丹东409(1)>丹东409(2)>小黄妃>硬粉;保鲜膜包装对保持番茄果实中维生素C含量显著优于散装,随着贮藏时间的延长,5个品种、2种包装方式的番茄果实中维生素C含量均显著降低,贮藏7d,保鲜膜包装降低30%左右,散装降低近50%。

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