您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

脱氧剂对南极磷虾粉贮藏性能的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁玥 1 ; 许兆滨 2 ; 杨宪时 1 ; 李学英 1 ; 刘富俊 2 ; 潘德聪 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.辽宁省大连海洋渔业集团公司

关键词： 南极磷虾粉;贮藏;品质变化;脱氧剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 07 期

页码： 322-325

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高南极磷虾粉贮藏品质,延长保存时间,研究了脱氧剂(还原铁粉)对南极磷虾粉贮藏效果的影响。结果表明,在35℃贮藏165d后,加入脱氧剂可将南极磷虾粉感官评分由未加脱氧剂的1.21降低到0.93,酸价由2.29mg/kg降低到2.00mg/kg。在贮藏过程中,加入脱氧剂可减慢磷虾粉色泽变化速度,且脱氧剂组TBARS值均低于对照组,但在本实验所涉及贮藏时间内对胃蛋白酶消化率影响并不明显。综合各品质指标的测定结果,说明加入脱氧剂可有效抑制油脂酸败,减慢色泽变化速度,较明显提高南极磷虾粉的贮藏性能,因此可以作为一种简单有效的南极磷虾粉保鲜方法。

  • 相关文献

[1]温度对南极磷虾粉贮藏性的影响. 袁玥,许兆滨,杨宪时,李学英,迟海,黄洪亮. 2015

[2]贮藏条件对南极磷虾粉脂质氧化稳定性的影响. 刘小芳,刘建志,唐一新,祝春英,苗钧魁,冷凯良. 2019

[3]贮藏条件对活品虾夷扇贝营养及品质的影响. 陈文秀,欧阳杰,徐文其,倪锦,谈佳玉,沈建. 2019

[4]蟹糊贮藏中的品质变化及变质菌分析. 杨宪时,马超,许钟,郭全友. 2008

[5]浅析南极磷虾粉的市场竞争力——基于Tharos报告. 刘勤,李灵智,李学英,沈安邦,黄洪亮. 2016

[6]采用多元统计分析方法构建南极磷虾粉品质评价体系. 陆冰怡,刘宝林,刘志东,张忭忭,林娜. 2020

[7]不同蒸煮方式对南极磷虾粉虾青素含量的影响. 谈佳玉. 2019

[8]挤压加工对南极磷虾粉营养组分的影响. 刘志东,陈勇,曲映红,刘勤,马庆保,屈泰春,黄洪亮. 2016

[9]南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展. 刘志东,陈雪忠,黄洪亮,汪一红,刘勤,陈勇,曲映红,屈泰春,宋学峰. 2016

[10]南极磷虾粉替代鱼粉对圆斑星鲽幼鱼生长性能、血清和肝脏生化指标及血清非特异性免疫指标的影响. 严俊丽,陈四清,常青,王贞杰,卢斌,刘长琳,胡建成. 2016

[11]南极磷虾粉营养成分的分析与比较. 袁玥,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2012

[12]南极磷虾粉在水产饲料中的应用研究进展. 龚洋洋,黄艳青,陆建学,高露姣,黄洪亮. 2013

[13]饲料中添加南极磷虾粉对中华绒螯蟹繁殖性能及胚胎质量的影响. 黄晓荣,谈如,张涛,冯广朋,耿智,赵峰,杨刚,庄平. 2024

[14]南极磷虾粉替代鱼粉对雌性黄鳝生长及生殖性能的影响. 符鹏,岳华梅,阮瑞,叶欢,李忠,李创举. 2023

[15]南极磷虾粉氨基酸营养价值分析与评价. 龚洋洋,陆建学,黄艳青,高露姣,黄洪亮. 2013

[16]枯草芽胞杆菌发酵制备南极磷虾肽及其体外抗氧化活性研究. 杨柳,郑汉丰,郭全友,杨絮,周国燕,郑尧. 2022

[17]南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展. 杨柳,王鲁民,周国燕,郭全友,郑汉丰,郑尧,杨絮,王万勇,覃干景. 2022

[18]饲料中添加南极磷虾粉对凡纳滨对虾亲虾生长、性腺发育及脂肪酸积累的影响. 张玉玲,罗坤,孔杰,梁萌青,栾生,陈琼,曹宝祥. 2017

[19]南极磷虾粉中虾青素的提取. 孙来娣,高华,刘坤,孙伟红,邢丽红,苗钧魁,冷凯良. 2013

[20]南极磷虾粉对大菱鲆生长、非特异性免疫及氟残留的影响. 孔凡华,梁萌青,吴立新,郑珂珂,王新星,常青,龚蓉珠. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台