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万宁市北大镇新引进蔬菜如意菜营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吉训志 1 ; 李章旺 2 ; 宗迎 1 ; 贺书珍 1 ; 鱼欢 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.万宁市北大镇农业服务中心

关键词： 如意菜;叶片;营养成分;检测;海南万宁

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2025 年 003 期

页码： 53-58

摘要： 采用国家标准方法对万宁市北大镇引进的如意菜幼叶和成熟叶进行营养成分测定，并与栽培蔬菜、海南野生鸟巢蕨以及鹧鸪茶进行比较分析。结果表明：如意菜含有亚油酸和一定量的植物蛋白，脂肪与粗多糖含量都低于其他栽培蔬菜；如意菜成熟叶的β-胡萝卜素（2100μg/100g）远高于其他栽培蔬菜，其幼叶与成熟叶也富含总多酚和总黄酮，与鹧鸪茶含量相当；如意菜矿质元素高于其他栽培蔬菜，不同地点含有矿质元素组成不同，其中含有Se元素和16种氨基酸（包含必需氨基酸），具有一定的营养保健作用。该研究结果为如意菜作为野生蔬菜引进栽培利用提供了一定的科学依据。

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