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大豆11S球蛋白提取分离方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈学玲 1 ; 罗金国 2 ; 何建军 1 ; 潘思轶 2 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院辐照加工所

2.华中农业大学食品科技学院

关键词： 大豆;11S球蛋白;提取;分离

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2007 年 22 卷 01 期

页码： 35-37+44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以11S球蛋白粗提物中蛋白质含量和纯度为评价指标,比较了Nagano法、Saio法与Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的效果,并对Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的工艺参数进行了优化。结果表明,Thanh法提取分离大豆11S球蛋白效果较好,Tris-HC l缓冲液是适宜的提取液,最优提取工艺条件为提取时间2h、料液比1∶20、提取温度25℃。

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