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高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 杨俊丽 1 ; 陈召亮 1 ; 王海宏 1 ; 乔勇进 1 ;

作者机构: 1.上海市农业科学院林木果树研究所

关键词: 草莓;保鲜;高能电子束;辐照;低温贮藏

期刊名称: 上海农业学报

ISSN: 1000-3924

年卷期: 2010 年 26 卷 03 期

页码: 14-18

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓,并置于0.5±0.5℃和相对湿度(RH)85%~95%条件下贮藏,研究不同辐照剂量对丰香草莓贮藏品质的影响及微生物的控制效果。结果表明:2.0~3.5 kGy为草莓电子束辐照保鲜的有效剂量范围,与对照相比,可使草莓保鲜期延长8~9 d(腐烂指数<20%),且2.0 kGy辐照对果实硬度、水分、糖、酸及Vc等贮藏品质的保持效果较好。5.0 kGy辐照虽然能够显著抑制微生物,但对草莓品质产生一定影响,使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象,失去保鲜意义,可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量。

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