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1-MCP处理对货架期香梨果实软化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘汝婧 1 ; 李学文 1 ; 张婷 2 ; 刘峰娟 3 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 1-甲基环丙烯;货架期;香梨;软化

期刊名称： 新疆农业大学学报

ISSN： 1007-8614

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 375-381

摘要： 试验以低温贮藏3个月出库的库尔勒香梨为研究对象，采用1.0μL/L的1-MCP（1-methylcyclopropene,1-MCP）对其进行处理并贮藏于室温条件下（25±1℃），研究1-MCP处理对库尔勒香梨货架期软化的影响，为延长香梨货架期提供技术支撑。结果表明：与对照组相比，1-MCP处理可以使货架期内的香梨贮藏保持较高的硬度，抑制可溶性固形物含量升高的速度，推迟呼吸高峰，延缓了香梨果实可溶性果胶含量的增加，减缓原果胶含量的下降，抑制香梨纤维素酶、β-半乳糖苷酶和果胶甲酯酶的活性。因此，使用1.0μL/L的1-MCP处理库尔勒香梨，可延缓其软化。

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