文献类型： 中文期刊

作者： 张亚东 ¹ ; 朱镇 ¹ ; 赵凌 ¹ ; 陈涛 ¹ ; 赵庆勇 ¹ ; 周丽慧 ¹ ; 姚姝 ¹ ; 赵春芳 ¹ ; 王才林 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏省优质水稻工程技术研究中心,国家水稻改良中心南京分中心

关键词： 水稻;暗胚乳突变基因;低直链淀粉含量;稻米淀粉RVA谱;相关分析

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2013 年 28 卷 05 期

页码： 53-58

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以自育的57份粳稻新品种(系)为材料,采用分子标记、化学方法、统计学方法等,对供试材料进行Wx-mq基因检测,测定各品种(系)稻米淀粉RVA谱特征值和直链淀粉含量,分析各测定值间的相关性,并分析了不同AC品种(系)的RVA谱特征值差异。结果表明:57份材料均含有Wx-mq基因;各RVA谱特征值间有较好的相关性,峰值黏度、热浆黏度、冷浆黏度之间,及其与峰值时间、回复值之间呈极显著正相关,崩解值与峰值黏度,峰值时间与消减值、回复值呈极显著正相关,糊化温度与热浆黏度、峰值时间呈显著正相关,消减值与峰值黏度、崩解值呈极显著负相关;供试材料的直链淀粉含量分布在5%～12%,集中分布在8%～11%;不同AC品种(系)间的RVA谱不尽相同,随着AC的增加,峰值黏度、热浆黏度、冷浆黏度、回复值、峰值时间与糊化温度均呈增加趋势,崩解值与消减值的变化趋势不明显。AC与热浆黏度、冷浆黏度、回复值和峰值时间呈极显著正相关,与峰值黏度呈显著正相关。结果可进一步扩充利用RVA谱特征值评价稻米蒸煮食味品质的理论依据。