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果蔬护色保鲜技术与商业化应用

文献类型： 中文期刊

作者： 乔勇进 1 ; 徐芹 2 ; 方强 1 ; 张绍铃 2 ; 王海宏 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.南京农业大学园艺学院

关键词： 果蔬;护色保鲜;关键技术

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 06 期

页码： 4-8

摘要： 护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节,对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析,对采后果蔬护色保鲜研究和应用进行了系统探讨,并提出采后果蔬护色保鲜需要加强的关键技术,为果蔬护色保鲜深入研究和商业化应用提供参考。

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