文献类型: 中文期刊
作者: 汪昌保 1 ; 单国尧 1 ; 严登秀 1 ; 李行通 1 ; 刘践 1 ; 王志东 2 ; 赵永富 1 ;
作者机构: 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所/江苏瑞迪生科技有限公司
2.中国农业科学院农产品加工研究所
关键词: 辐照;水蜜桃;保鲜;贮藏
期刊名称: 江苏农业科学
ISSN: 1002-1302
年卷期: 2014 年 42 卷 07 期
页码: 271-273
收录情况: 北大核心
摘要: 以无锡产水蜜桃为材料进行辐照处理,并在不同温度条件下贮藏,定期观察和测定水蜜桃的感官指标及卫生指标,研究辐照处理对水蜜桃感官品质和保鲜效果的影响。结果表明:1.0 kGy辐照处理的水蜜桃贮藏好果率高于对照组;辐照可以显著降低水蜜桃表面污染的微生物,大肠菌群D10值(杀灭90%微生物所需辐射剂量)为0.21 kGy,菌落总数D10值为1.94 kGy;0.5 kGy辐照处理对水蜜桃的感官品质影响最小;4℃低温储存对水蜜桃的感官品质保持最好。辐照技术在水蜜桃保鲜上存在一定的应用前景。
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