文献类型： 中文期刊
作者： 邱瑞镰 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院粮食作物所
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 1984 年 10 期
页码： 17-18
摘要： 3.淀粉发酵产品 在酿造工业中,以甘薯为原料,借助于各种发酵微生物的作用,可制成各种食品及化工产品.发酵微生物种类很多,除曲霉菌及少数细菌外,大多数微生物是不能直接利用甘薯淀粉的,它们只能利用甘薯淀粉的糖化液,进一步发酵产生新的代谢产物.因此,在甘薯酿造过程中,首
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