您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

胃蛋白酶水解小麦蛋白工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张锐昌 1 ; 徐志宏 2 ; 刘邻渭 1 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学食品科学与工程学院

2.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 小麦蛋白;胃蛋白酶;小麦肽

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2006 年 22 卷 01 期

页码： 59-61

收录情况： 北大核心

摘要： 以小麦蛋白为原料,采用胃蛋白酶对其水解工艺进行优化。以水解度、小麦肽的得率为响应值,设计了四因素三水平的中心组合响应面试验。通过优化组合得到最佳水解条件为温度37℃、pH2、底物浓度1%和加酶量1500U/g,此时水解度为7.8%,小麦肽的得率为55.95%。

  • 相关文献

[1]小麦蛋白酶解物分子量及氨基酸组成的研究. 张锐昌,徐志宏,张应龙,王绮. 2011

[2]小麦蛋白酶解物功能性质的研究. 张锐昌,徐志宏. 2011

[3]Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布. 张锐昌,王绮,张应龙,徐志宏. 2012

[4]小麦蛋白改性技术的研究进展. 张锐昌,徐志宏,刘邻渭. 2006

[5]黄羽肉鸡与白羽肉鸡胃肠道消化酶活性比较研究. 林厦菁,蒋守群,洪平,苟钟勇,陈芳,李龙,丁发源. 2017

[6]广陈皮促消化功能物质基础的研究. 傅曼琴,肖更生,吴继军,陈于陇,温靖,徐玉娟. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台