文献类型： 中文期刊
作者： 薛勇 1 ; 王超 2 ; 于刚 3 ; 黄万成 4 ; 王玉明 1 ;
作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院
2.中国检验检疫科学研究院
3.中国水产科学研究院南海水产研究所
4.大连獐子岛渔业集团股份有限公司
关键词： 微波蒸馏;固相微萃取;GC/MS;土味素
期刊名称： 中国水产科学
ISSN： 1005-8737
年卷期： 2010 年 17 卷 05 期
页码： 1094-1100
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本研究通过微波蒸馏提取、固相微萃取(SPME)富集和气相色谱-质谱联用(GC/MS)分析的方法,实现了对鳙(Aristichthys nobilis)鱼肉中土腥味物质的定量测定。实验对微波蒸馏提取、SPME法富集鱼肉中土腥味物质的条件进行了优化,确定最佳条件为微波功率350W,10g样品蒸馏时间为8min,氮气流速60mL/min;萃取时间30min,萃取温度60℃,NaCl加入量4:1(V:W),搅拌速度1500r/min。结果表明,使用SPME富集土味素(Geosmin)时,回收率为95.4%,检测限为1.0ng/L,线性范围为5～100ng/L;采用优化后的微波蒸馏-SPME-GC/MS方法测定鳙鱼肉中的土味素时,回收率为57%;经该法测定10月份青岛市场市售鳙鱼肉中土味素平均含量为5.4μg/L。
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