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水产调味品中挥发性盐基氮的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 陈莎莎 1 ; 陈中祥 2 ; 杨桂玲 1 ; 车璐 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨市食品工业研究所

2.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

关键词： 水产调味品;挥发性盐基氮;测定;改进

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2011 年 36 卷 09 期

页码： 91-93

收录情况： 北大核心

摘要： 为提高水产调味品中挥发性盐基氮测定的效率,对国标GB/T 5009.44-2003中的半微量定氮法进行了改进:用高氯酸溶液替代水来浸溶样品;用氢氧化钠溶液加消泡剂替代了氧化镁混悬液;用自动凯氏定氮仪替代半微量蒸馏装置和半微量滴定管。用改进的方法测定以市售蚝油和虾酱为基质的加标样品,回收率在98.82%～101.26%之间,相对标准偏差在0.80%以下。检测数据与GB/T 5009.44—2003中的半微量定氮法相比,无显著性差异。结果表明,改进的方法是一种简便、快捷、精确的水产调味品中挥发性盐基氮的测定方法。

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