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香菇纤维素酶和半纤维素酶的热效应

文献类型： 中文期刊

作者： 潘迎捷 1 ; 郑志仁 2 ; 李人圭 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所农业部食用菌遗传育种重点实验室

2.华东师范大学生物系

关键词： 香菇;菌丝生长温度;纤维素酶;半纤维素酶;相对活力系数

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 1996 年 3 卷 02 期

页码： 1-4

摘要： 本文测定了温度对香菇胞外纤维素酶和半纤维素酶活性的影响。木屑基质培养90天的香菇胞外游纸纤维素酶（C_1酶）、羧甲基纤维素酶（C_X酶）和半纤维素酶（H_C酶）的最适作用温度分别是55℃、55～60℃和50℃。在50～55℃条件下保温1小时后,C_1酶和H_C酶活性大幅度下降,而C_x酶活性下降较为缓慢,具有较高的热稳定性。本文提出相对活力系数（Relative activity coefficient,RAC）作为表示香菇菌丝生长温度与酶最适作用温度之间关系的一个参数。

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