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不同贮藏温度对玉露香梨采后生理和贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吕英忠 1 ; 刘刚 1 ; 梁志宏 1 ; 李小平 1 ; 赵雪辉 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所

关键词： 玉露香梨;采后生理;贮藏品质;近冰温;土窑洞贮藏

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 14-19

摘要： 以玉露香梨为试材,分别研究了三种贮藏温度(-1.5℃、0℃和7~-2℃)对果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明,-1.5℃近冰温贮藏比0℃贮藏能更好地降低果实腐烂率,减少果心褐变的发生,推迟呼吸高峰的到来时间,延缓硬度、可滴定酸含量下降,减缓果肉相对电导率升高,减少丙二醛生成和果心中酚类物质含量,维持较高的超氧化物歧化酶活性,但对过氧化物酶和多酚氧化酶活性影响不明显。-1.5℃和0℃冷藏与土窑洞贮藏(7~-2℃)相比,除对果实可溶性固形物含量(SSC)的影响差异不显著外,其他采后生理与品质指标均显著优于后者。说明适宜的低温可以提高玉露香梨贮藏品质,延缓衰老。九成熟的玉露香梨在7~-2℃土窑洞条件下贮期为120 d左右,0℃及近冰温-1.5℃下贮期可达240 d左右,但近冰温贮藏的果实品质明显优于0℃冷藏。

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