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红枣干红甲醇的控制研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张倩茹 1 ; 尹蓉 1 ; 殷龙龙 2 ; 王贤萍 1 ; 梁志宏 1 ;

作者机构： 1.山西农业大学果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

2.山西农业大学山西功能食品研究院特色农产品加工山西省重点实验室

关键词： 红枣干红;甲醇;控制

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 23-25

摘要： 研究果胶的控制对甲醇生成量的影响,采用气相色谱法测定红枣干红中甲醇含量。结果表明,采用高温提汁、果胶酶处理、物理电场去除果胶、添加果胶酶抑制剂均可以控制由果胶分解导致的甲醇产生。以期为山西省枣酒企业解决红枣干红甲醇超标问题、提高产品质量提供理论依据。

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[2]枣酒发酵菌类的选育及甲醇、高级醇的控制研究（英文）. 尹蓉,张倩茹,李捷,梁志宏,王贤萍,茹慧玲,李小平. 2017

[3]一株甲醇利用菌的分离及其在甲醇测定中的应用. 郭珺,高炜,张强,屈非,卢东涛,郑军,庞金梅,杨玉景. 2013

[4]气相色谱测定不同菌种发酵木枣干红甲醇含量. 张倩茹,尹蓉,李小平,王贤萍. 2017

[5]枣酒发酵菌类的选育及甲醇、高级醇的控制研究. 尹蓉,张倩茹,梁志宏,王贤萍,茹慧玲,李小平. 2017

[6]农村环境污染控制及对策研究. 张琦. 2018

[7]浅谈规模化养殖中的兽药残留控制技术集成. 刘春龙,王福传. 2018

[8]浅谈规模化养殖中的兽药残留控制技术集成. 刘春龙,王福传. 2018

[9]非典型性猪瘟预防措施的研究报告. 王长春,王志芳,刘文俊,李婧爱. 2007

[10]天敌对麦田虫害的控制研究及防治影响. 李楠,杨丽萍,朱晋云. 2018

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