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可可活性成分的研究概况

文献类型： 中文期刊

作者： 吴桂苹 1 ; 刘红 1 ; 赵建平 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 可可;活性成分;多酚;可可脂;膳食纤维

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2009 年 29 卷 03 期

页码： 51-55

摘要： 概述可可中的多酚类化合物、脂类化合物、蛋白质及膳食纤维等的活性成分,及其分析方法与生理功能的研究现状。

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