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深圳市4个典型分布区咬齿牡蛎的生物学·生理生化和品质特征

文献类型： 中文期刊

作者： 周文川 1 ; 卢洁 1 ; 赵秋龙 1 ; 姚托 1 ; 付胜利 1 ; 叶灵通 1 ;

作者机构： 1.深圳市渔业发展研究中心;中国水产科学研究院南海水产研究所/广东省渔业生态环境重点实验室/农业农村部水产品加工重点实验室

关键词： 咬齿牡蛎;生物学特性;生理指标;营养成分

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 12 期

页码： 93-95

摘要： [目的]探明深圳市4个典型分布区咬齿牡蛎(Saccostreamordax)的生物学特性、生理生化指标和营养成分，比较不同地区牡蛎的差异，为资源保护和利用提供科学依据。[方法]选择深圳市大鹏湾、东山湾、柚柑湾和西冲口4个区域采集野生咬齿牡蛎，测定其壳长、壳高、壳宽等形态学指标，检测抗氧化酶、免疫酶等生理指标，分析脂肪酸、蛋白质等营养成分。[结果]4个区域牡蛎在壳型和多个生理指标上存在显著差异。东山湾牡蛎壳型较细长，抗氧化能力和酸性磷酸酶活性较高；柚柑湾牡蛎溶菌酶活性最强，脂肪酸和糖原含量最丰富。[结论]地区环境条件是导致牡蛎差异的决定性因素，东山湾和柚柑湾牡蛎处于较高环境压力下，形成了较强的生理适应性。

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