文献类型： 中文期刊

作者： 张毅 ¹ ; 刘锦秀 ² ; 钮福祥 ¹ ; 孙健 ¹ ; 岳瑞雪 ¹ ; 徐飞 ¹ ; 朱红 ¹ ; 张文婷 ¹ ; 马晨 ¹ ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所

2.江苏师范大学生命科学学院

关键词： 甘薯叶;多酚;成分;抗菌活性

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 019 期

页码： 6299-6305

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 提取分离纯化甘薯叶片中多酚的成分,并研究其抗菌活性。方法 采用Sephadex LH-20羟丙基葡聚糖凝胶柱色谱、液相色谱等方法,分离纯化甘薯叶片乙酸乙酯和正丁醇部位的多酚成分,根据波谱数据和文献对其结构进行鉴定;采用平板稀释法测定不同化合物对3种病原菌最小抗菌浓度;采用肉汤二倍稀释法测量不同化合物对3种病原菌的抑制率,并计算半数抗菌浓度。结果 从甘薯叶提取物中分离并鉴定出3个酚酸类单体化合物、2个黄酮类单体化合物,分别为咖啡酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸甲酯、3,4-二咖啡酰奎宁酸甲酯、槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷和山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷。5种化合物均具有不同程度的抗菌活性,其中咖啡酸对肺炎克雷伯菌抑制作用明显;山奈酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷对金黄色葡萄球菌抑制作用明显; 3,4-二咖啡酰奎宁酸甲酯和槲皮素-3-O-β-吡喃葡萄糖苷对鲍曼不动杆菌抑制作用明显。结论 多酚成分是甘薯叶片抗菌作用的有效成分之一,具有作为天然抗菌剂应用于食品和医药领域的潜力。