文献类型： 中文期刊
作者： 芦慧敏 1 ; 李咏富 1 ; 邱菊 1 ;
作者机构： 1.贵州省农业科学院现代农业发展研究所;贵阳学院食品科学与工程学院
关键词： 反式亚麻酸;小鼠;脂质;代谢
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2024 年 05 期
页码： 171-177
收录情况： 北大核心
摘要： 通过向小鼠喂食不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮，研究其对小鼠脂质代谢的影响，各实验组鼠粮中反式亚麻酸异构体含量分别为1.4936、20.4329、39.7637、56.4904 g/100 g。小鼠摄入不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮对血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride，TG)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol，HDL-C)、血浆肝素前脂蛋白脂酶(Plasma heparin pro-lipoprotein lipase,LPL)、肝脂酶(Hepatic lipase，HL)产生正相关影响，即反式亚麻酸异构体的含量越高，以上所有指标基本呈现增长趋势；而小鼠摄入不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮对C反应蛋白(C reactive protein，CRP)产生负相关影响，即反式亚麻酸异构体的含量越高，CRP的指标会降低。此外，HDL-C和LDL-C之间具有较强的正相关性(r=0.630，P<0.01)，HL和LPL之间也具有较好的相关性(r=0.670，P<0.01)。随着反式亚麻酸异构体摄入量的增加，肝脏细胞的空泡、脂滴数量、脂质积累、炎症细胞浸润情况也逐渐增加。实验结果表明，高含量的反式亚麻酸异构体的鼠粮会对小鼠的TC、TG、LDL-C、HDL-C、CRP、LPL、HL产生一定的影响，且高含量的反式亚麻酸异构体的鼠粮对肝脏及腹主动脉上皮细胞有严重的炎症损伤作用。
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