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生鲜果蔬物流及包装技术研究与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 郜海燕 1 ; 杨海龙 2 ; 陈杭君 1 ; 吴伟杰 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院 食品科学研究所

2.温州大学生命与环境科学学院

关键词： 生鲜果蔬;冷链物流;包装材料;研究展望

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2020 年 39 卷 008 期

页码： 1-9

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位.然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品质生活的需求.作者从生鲜果蔬动态物流保鲜的视角,从采后预冷技术、物流包装材料与技术、蓄冷与保温技术、物流过程品质监测技术等方面,全面综述了国内外生鲜果蔬物流及包装技术的研究现状和科技前沿,并对未来的研究趋势进行了展望,旨为生鲜果蔬物流与包装技术的科技创新和产业发展提供参考.

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