文献类型： 中文期刊
作者： 张攀先 1 ; 张平 2 ; 尹川 3 ; 农绍庄 1 ; 刘霞 4 ;
作者机构： 1.大连工业大学食品学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心
3.国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室中国农业大学信息与电气工程学院天津市星火科技开发中心
4.天津科技大学食品工程与生物技术学院
关键词： 不同保鲜剂;红乳葡萄;贮藏效果
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2015 年 06 期
页码： 150-153
收录情况： 北大核心
摘要： 选用红乳葡萄为试材,研究了不同保鲜处理对红乳葡萄采后保鲜效果的影响。结果表明不同保鲜处理均可在不同程度上减小葡萄储藏期间的掉粒、腐烂,减缓果柄耐拉力和果实硬度的下降;能够有效地抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的减少,较好保持葡萄的外观和品质。并且,能有效抑制葡萄PPO活性,保持POD活性,减缓葡萄的衰老氧化进程。其中以处理Ⅲ即SO2熏蒸+8包CT2保鲜剂处理对红乳葡萄贮藏效果最好。
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