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臭氧对青菜中3种有机磷农药去除效果及Vc和类胡萝卜素含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 余向阳 1 ; 陈峰 2 ; 徐敦明 2 ; 刘贤进 2 ; 张兴 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究中心

2.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究中心,西北农林科技大学无公害农药研究服务中心 陕西杨凌712100,福建省农业科学院植物保护研究所,西北农林科技大学无公害农药研究服务中心,江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究中心,西北农林科技大学无公害农药研究服务中心,,江苏南京210014,福建福州350013,陕西杨凌712100,江苏南京210014,陕西杨凌712100

关键词： 臭氧;有机磷农药;农药残留;Vc;类胡萝卜素

期刊名称： 西北农林科技大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2782

年卷期： 2005 年 33 卷 11 期

页码： 150-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为综合评价臭氧在蔬菜产后处理中降低有机磷农药残留的作用及其对蔬菜营养成分的影响,分别 采用不同浓度臭氧水和水中持续通臭氧浸泡两种处理方式,模拟测定臭氧对青菜中有机磷农药残留的去除效果, 及臭氧处理对青菜中Vc、类胡萝卜素含量的影响。结果表明,臭氧可加快去除水浸泡处理青菜中的残留农药,且以 水中持续通臭氧处理效果更佳;青菜中残留农药敌敌畏、乐果和毒死蜱的浓度分别为11．22,6．31和7．04 mg／kg 时,以0．119 mol／L NaHCO3水溶液浸泡,并持续通臭氧处理30 min,去除率分别为79．32％,63．26％和65．54％; 臭氧水处理对青菜中Vc含量基本没有影响,但明显降低类胡萝卜素含量。

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