文献类型： 中文期刊

作者： 袁明贵 ¹ ; 向蓉 ¹ ; 马广宇 ² ; 彭新宇 ¹ ; 田雅 ¹ ; 周廷斤 ¹ ; 徐志宏 ¹ ; 祁振宽 ³ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物卫生研究所广东省畜禽疫病防治研究重点实验室农业农村部兽用药物与诊断技术广东科学观测实验站广东省中兽药工程技术研究中心

2.河南牧业经济学院动物医学院

3.清远加多宝草本植物科技有限公司

关键词： 固态发酵;凉茶渣;黑曲霉;正交试验;内切葡聚糖酶;木聚糖酶;果胶酶

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 112-118

收录情况： 北大核心

摘要： 为探索利用黑曲霉固态发酵凉茶渣进行资源化利用的可行性,以内切葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶的活力为指标,对氮源、碳源、含水量、发酵时间、浸泡液p H值和温度共6个单因素进行考察;根据单因素试验结果,添加4%硫酸铵作为氮源,2%葡萄糖为碳源,通过正交试验,以3种酶活力的总和为指标,优化制备工艺,发现含水量为70%,浸泡液pH值为9.00,温度为31℃,发酵168 h,是3种酶的最佳生产工艺。最佳工艺条件下发酵产物的内切葡聚糖酶活力为（5.72±0.23）U/g,木聚糖酶活力为（42.43±2.50）U/g,果胶酶活力为（29.81±0.69）U/g,3种酶活力总和为（77.96±1.08）U/g。