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南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 陈文煊 1 ; 章恩明 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品研究所

关键词： 南方型多用途微型保鲜库;茭白;保鲜;动力学

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2002 年 14 卷 04 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 以浙农 2号和浙农 4号等茭白品种为试验材料 ,通过对温度、湿度、O2 和CO2 浓度的单因子试验和正交试验优化得出SMCS内茭白保鲜的环境控制条件 ,并测定茭白的呼吸强度、感官质量和过氧化物酶活性等保鲜指标及其贮藏期内动力学变化。结果表明 ,温度、湿度、O2 和CO2 浓度中的单一因子在其它因子固定不变条件下 ,都会对SMCS内茭白的呼吸强度和感官质量产生影响 ,其适宜的控制范围分别为温度 0～ 1℃、相对湿度 90 %～ 10 0 %、O2 浓度 15 %～ 2 0 %、CO2 浓度 15 %。L16 (45)正交试验优化得出最佳环境条件为 :温度 1℃、相对湿度 10 0 %、O2 浓度 16 %、CO2 浓度18%。

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