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诺胡提营养冰淇淋的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 朱靖蓉 1 ; 李岷盛 1 ; 阿米娜 1 ;

作者机构： 1.新疆农科院粮作所

关键词： 诺胡提豆粉;冰淇淋;复合乳化稳定剂

期刊名称： 冷饮与速冻食品工业

ISSN： 1007-0818

年卷期： 1999 年 5 卷 04 期

页码： 3-4+6

摘要： 在冰淇淋的制作中，加入质量分数为５％ 的诺胡提豆粉固形物，生产诺胡提冰淇淋。其组织状态与市售的一般产品相同，但具有诺胡提豆粉的特殊香味和营养价值，对维吾尔等伊斯兰人民极具吸引力。

  • 相关文献

[1]冰淇淋生产的工艺流程和技术关键. 朱靖蓉,孔建平. 1998

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