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4种芒果香气品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘传和 1 ; 刘岩 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与基因资源利用重点实验室

关键词： 芒果;香气物质;不同品种

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2016 年 43 卷 10 期

页码： 123-127

摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC/MS),对凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果肉香气物质进行分析。结果表明,凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果实共检测出20种香气物质;烯萜类物质构成了4个供试芒果品种中最主要的香气成分,共17种,占总香气成分的70.01%~99.04%,其中3-长松针烯、(+)-4-长松针烯是检测到相对含量最高的两种烯萜类物质。另外,在象牙芒、台农1号、四季芒3个品种中还检测到3种酯类香气物质,但其相对含量较低,分别占总香气成分的0.17%~2.41%。

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