文献类型： 中文期刊

作者： 刘志东 ¹ ; 陈雪忠 ¹ ; 黄洪亮 ¹ ; 汪一红 ¹ ; 刘勤 ¹ ; 陈勇 ² ; 曲映红 ³ ; 屈泰春 ¹ ; 宋学峰 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.上海开创远洋渔业有限公司

3.上海海洋大学食品学院

关键词： 南极磷虾粉;加工技术;贮藏技术;进展

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 16 期

页码： 357-361

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注。南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一。本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技术的改进研究进展,分析了加工与贮藏技术对南极磷虾粉营养与品质特性的影响,评价了南极磷虾粉安全性评价和应用研究的进展,并对南极磷虾粉加工、贮藏技术及应用的未来发展趋势进行了展望。