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青稞加工利用现状分析

文献类型： 中文期刊

作者： 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 刘海棠 2 ;

作者机构： 1.青海省农林科学院

2.青海省农牧业项目管理中心

关键词： 青稞;深加工;开发利用

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2009 年 34 卷 03 期

页码： 69-71

摘要： 综述了青稞的营养价值和药理作用,分析了青稞的加工利用现状,并提出了青稞的开发利用途径。青稞的营养和药理作用在于高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖。目前青稞主要用于粮食加工制品、酿酒工业、饮料工业、青稞功能因子的提取以及饲料工业。

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