文献类型： 中文期刊
作者： 郭宽 1 ; 张超 1 ; 马越 1 ; 李喜宏 2 ; 赵晓燕 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.天津科技大学
关键词： 可食性膜;大豆分离蛋白膜;蜂蜡;机械性能;阻隔性能
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2011 年 26 卷 04 期
页码： 15-18
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究添加蜂蜡(质量分数分别为1%、2%、3%、4%、6%、8%和10%)和甘油(质量分数分别为40%和50%)交互作用对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响。结果表明,蜂蜡以固体小颗粒的状态分散于大豆蛋白膜中,能够提高大豆蛋白膜的抗张强度、氧气透过率、阻水性能和表面接触角,降低水蒸气透过率以及断裂延伸率。甘油浓度升高有助于蜂蜡与大豆蛋白分子相结合,提高大豆蛋白膜的综合性能。
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