您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

气调对西兰花贮藏效果与品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 黄宇斐 1 ; 乔勇进 2 ; 刘晨霞 2 ; 朱忠南 3 ;

作者机构： 1.上海理工大学医疗器械与食品学院;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海绿晟实业有限公司

2.;上海理工大学医疗器械与食品学院;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海绿晟实业有限公司

3.;上海理工大学医疗器械与食品学院;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海绿晟实业有限公司;

关键词： 西兰花;气调;氧气;二氧化碳;保鲜

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 114-118+200

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在(0.0±0.5)℃条件下,研究不同比例的O_2和CO_2气体处理(10%CO_2+10%O_2,10%CO_2+5%O_2,5%CO_2+10%O_2和5%CO_2+5%O_2)对寒秀西兰花贮藏品质的影响。结果表明:气调冷藏能较好地保持西兰花的水分、可溶性固形物、VC及叶绿素的含量,有效抑制丙二醛的增加,降低了PPO酶活性并维持了POD酶活性,保持了西兰花贮藏期的品质,延缓其衰老进程。在供试的4种气体条件中,10%CO_2+5%O_2处理效果最佳,表明较高CO_2含量与较低O_2含量有利于西兰花的保鲜。

  • 相关文献

[1]香菇采后保鲜技术研究进展. 陈冰洁,乔勇进,张国强,董宗宗,王晓. 2019

[2]阿维菌素在西兰花和土壤中的残留消解动态. 谢显传,张少华,王冬生,皇甫伟国,杨挺,赵健. 2006

[3]大棚中早熟鲜食糯玉米-西兰花高效栽培模式. 卫季辉,王慧,孙萍东,卢有林,曹东杰,徐莉莉,陆雪珍,徐永平,郑洪建. 2020

[4]纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响. 段丹萍,乔勇进,鲁莉莎,王海宏,陈召亮. 2010

[5]电子束辐照对进口葡萄色泽及保鲜效果的影响. 陈志军,孔秋莲,岳玲,颜伟强,包英姿,戴旭东,戚文元. 2013

[6]气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响. 康慧芳,乔勇进,刘晨霞,张怡,陈冰洁. 2020

[7]崇明金瓜贮藏保鲜技术研究进展. 刘晨霞,乔勇进,王晓,陈冰洁,张怡. 2020

[8]鲜食糯玉米连玉糯1号栽培及速冻加工与保鲜技术. 李洪涛,许瀚元,郑洪建,王慧,叶可,王军. 2019

[9]鲜食糯玉米连玉糯1号栽培及速冻加工与保鲜技术. 李洪涛,许瀚元,郑洪建,王慧,叶可,王军. 2019

[10]气调包装技术在食用菌保鲜中的研究进展. 金玮玲,高虹,范秀芝,程薇,史德芳. 2017

[11]电子束辐照对鲜切西蓝花冷藏保鲜的影响. 戚文元,王海宏,岳玲,郑琦,陈志军,颜伟强,包英姿,孔秋莲. 2020

[12]微冻,领先国际的食材保鲜技术. 谈永松,林基祯,邱建华,陈泽群,管丽君. 2023

[13]高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响. 杨俊丽,陈召亮,王海宏,乔勇进. 2010

[14]电子束辐照在农产品贮藏保鲜中的应用. 李牧,邢增涛,冯志勇,李玉. 2007

[15]低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响. 黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓,王新其. 2018

[16]草莓采后处理及贮藏保鲜的研究进展. 乔勇进,王海宏,方强,张绍铃,徐芹. 2007

[17]包装膜打孔对异抗坏血酸处理灰树花的保鲜效应. 昝新艺,贾薇,赵秀,陈凤美,李娜,张劲松,崔凤杰. 2021

[18]高能电子束与~(60)Coγ射线对大蒜辐照保鲜效果的比较研究. 杨俊丽,乔勇进,王海宏,陈召亮,乔旭光. 2010

[19]电子束辐照对鲜切西洋芹的保鲜效应. 陈召亮,方强,王海宏,乔勇进. 2010

[20]1-MCP处理对“白玉”枇杷贮藏效果的影响. 乔勇进,王海宏,方强,张绍铃,徐芹,顾海峰. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台