文献类型： 中文期刊
作者： 李仁伟 1 ; 穆宏磊 2 ; 翟纹静 2 ; 陈杭君 2 ; 郜海燕 2 ;
作者机构： 1.浙江北极品水产有限公司
2.浙江北极品水产有限公司;浙江省农业科学院食品科学研究所
关键词： ClO2;脊腹褐虾;菌落总数;感官评价
期刊名称： 浙江农业科学
ISSN： 0528-9017
年卷期： 2013 年 1 卷 04 期
页码： 448-450
摘要： 为研究ClO2对熟制脊腹褐虾微生物指标控制和品质的影响,采用ClO2不同浓度和处理时间对熟制脊腹褐虾进行处理,研究其对熟制脊腹褐虾菌落总数和感官评价的影响。结果表明,ClO2处理具有较好的杀菌效果,可延缓虾的品质变化,ClO2较适宜的处理浓度是50 mg.kg-1,较适宜的处理时间是8 min。
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