文献类型： 中文期刊
作者： 蒋汉蓉 1 ; 陈于陇 1 ; 陈飞平 1 ; 周子康 1 ; 张嘉骏 1 ; 罗政 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室;仲恺农业工程学院农业与生物学院
关键词： 蓝光;荔枝;气调包装;采后品质
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2023 年 39 卷 008 期
页码： 103-111
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究LED蓝色光照对于不同品种气调包装荔枝采后品质的影响,以三个品种带枝叶的荔枝(桂味、糯米糍和妃子笑)为实验材料,采用气调包装贮藏于4℃冷库中,以每天12 h照射LED单色蓝光[主波长(449±5)nm,光强(110±5)lx]的包装荔枝为处理组,并以避光贮藏包装荔枝作为对照组,在第 0、2、4、6、8 天分别取样,然后测定相关品质指标.结果表明,LED单色蓝光光照处理均能缓解不同品种荔枝的采后褐变程度,经蓝光照射处理的妃子笑荔枝6 d的褐变系数仅为0.23,桂味荔枝8 d的褐变系数仅为0.37.LED蓝光处理均能够抑制不同品种荔枝中丙二醛(MDA)含量的积累,延缓总酚、可溶性固形物(TSS)以及花青素(LPCs)含量的减少,降低可滴定酸(TA)的含量并有效抑制了果皮多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的增加.因此,LED单色蓝光处理能有效抑制不同品种气调包装荔枝采后保鲜品质的下降,为荔枝采后绿色保鲜技术研发提供一定的理论依据.
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