文献类型: 中文期刊
作者: 王会 1 ; 盛占武 2 ; 金志强 2 ; 马蔚红 2 ; 施瑞城 1 ;
作者机构: 1.海南大学食品学院
2.中国热带农业科学院海口实验站
关键词: 香蕉花;黄酮;工艺优化;α-糖苷酶抑制活性
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 2013 年 34 卷 16 期
页码: 1-5
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 以芦丁为标样,香蕉花中黄酮提取量为参考指标,探讨乙醇回流提取香蕉花黄酮工艺,并用α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物进行活性分析,确定α-葡萄糖苷酶抑制类型。结果表明:用乙醇回流提取香蕉花黄酮的最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:30(g/mL)、提取温度65℃、提取时间1h,平均黄酮提取量为26.25mg/mL;α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物有较强的酶抑制活性,抑制率可达到88.56%;α-葡萄糖苷酶抑制剂的类型是竞争性抑制,α-葡萄糖苷酶Km=674.074μg/mL。
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