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鱼类品质改良研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 姚茹 1 ; 刘邦辉 1 ; 王广军 2 ; 郁二蒙 2 ; 王海英 2 ;

作者机构： 1.广东省海洋工程职业技术学校

2.中国水产科学研究院珠江水产研究所

关键词： 鱼类品质;改良;外界因子;养殖模式

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2012 年 39 卷 23 期

页码： 116-118+122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着消费者和食品加工业对水产品肉质的要求越来越高,鱼类肌肉品质的改良问题日益受到人们的重视,各国学者已从多方面对其进行了大量研究。通过对鱼类品质改良的研究进展、方法、影响鱼类品质的各种因素进行综述,探讨其存在的问题与应用前景,旨在为鱼类品质改良提供新的思路。

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