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大豆组织蛋白产品品质的因子分析和综合评价研究

文献类型： 中文期刊

作者： 康立宁 1 ; 田志刚 1 ; 刘香英 1 ; 郝彦德 2 ; 鲁岩 3 ; 刘玉芬 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院

2.农安县农业技术推广中心

3.吉林省质量技术监督局装备中心

关键词： 大豆品种;挤压组织化;大豆组织蛋白;因子分析;综合评价

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2012 年 37 卷 02 期

页码： 45-48

收录情况： CSCD

摘要： 分别以32个大豆品种制得的脱脂豆粉为原料,进行挤压组织化加工,对表征产品的色泽和质地品质特性的6项指标进行测定。通过因子分析,对不同大豆品种的组织蛋白加工适用性进行综合评价。结果表明,可将6个原始品质指标归属为4个相互独立的公因子,由各样品的综合因子得分得出,黑农48、吉育64、7607、黑农46、吉育70和绥农14等品种是加工大豆组织蛋白的优良大豆品种。

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[1]基于因子分析的大豆品种豆腐加工品质综合评价. 田志刚,康立宁,刘香英,张井勇,南喜平. 2010

[2]大豆品种品质特性与挤压系统参数的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[3]大豆品种品质特性与组织化蛋白产品品质特性的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[4]农作物生产能力因子分析评价与对策. 范琳琳,刘庆怀,闫吉,商玉凤. 2021

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