您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响

文献类型： 中文期刊

作者： 梁璋成 1 ; 何志刚 1 ; 林晓婕 1 ; 林晓姿 1 ; 李维新 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院农业工程技术研究所;福建省农产品(食品)加工重点实验室

关键词： 红曲;黄酒;绿茶;酚类物质;体内抗氧化能力

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究将绿茶加入红曲黄酒中,采用高效液相色谱(HPLC)法检测红曲茶黄酒酚类物质含量,酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法检测小鼠血清的抗氧化酶活力及丙二醛(MDA)含量,并以传统工艺红曲黄酒对照,考察添加绿茶共发酵对红曲黄酒酚类物质及小鼠体内抗氧化酶活力的影响。结果表明,添加绿茶共发酵可使红曲黄酒新增4种绿茶特征酚类物质和咖啡因,儿茶素、绿原酸、没食子酸及总酚含量分别提高27.38%、29.52%、30.77%和37.69%;与传统红曲黄酒相比,小鼠血清的超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活力分别显著提高3.05%、12.50%(P<0.05),MDA含量显著降低2.98%(P<0.05)。添加绿茶共发酵不仅可丰富传统红曲黄酒的酚类物质组分及含量,还可提高传统红曲黄酒的抗氧化能力。

  • 相关文献

[1]不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究. 吴俐,汤葆莎,赖谱富,李怡彬,翁敏劼,陈君琛,吕旭聪. 2022

[2]黄酒陈酿用陶缸的透氧模型建立. 李维新,何志刚,林晓婕,梁璋成,任香芸,林晓姿. 2016

[3]酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析. 林晓姿,任香芸,何志刚,梁璋成,李维新. 2019

[4]离子排斥色谱法测定黄酒中的13种有机酸. 林晓婕,魏巍,何志刚,林晓姿. 2014

[5]超声波和微波对柑橘杂交种果皮中酚类物质浸提及其抗氧化能力的影响. 陈源,姜翠翠,谢鸿根,郭龙,余文权,杨道富. 2018

[6]芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性. 汤葆莎,赖谱富,李怡彬,吴俐,翁敏劼,郑恒光. 2020

[7]不同成熟期金柑果实酚类物质含量的动态变化规律. 陈源,潘鹤立,尤有利,吴玉华,潘东明,余文权. 2020

[8]甘薯抗蔓割病的酚类物质代谢的研究. 邱永祥,柯玉琴,代红军,潘廷国. 2007

[9]烟草主要酚类物质研究进展. 张秋芳,刘奕平,刘波,谢小丹,林培章. 2006

[10]超高效液相色谱法分析丝瓜酚类物质组分及其含量. 温文旭,朱海生,温庆放,陈敏氡,林碧英,薛珠政. 2016

[11]福建茶树优良品种主要特性及其应用. 陈荣冰,陈常颂. 2008

[12]四个高香优质乌龙茶与绿茶兼制新品种选育研究. 陈荣冰,黄福平,张文锦,陈常颂,游小妹. (Mis

[13]两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响. 陈常颂,王秀萍,游小妹. 2006

[14]"春闺"绿茶香气成分鉴定分析. 钟秋生,林郑和,陈常颂,单睿阳,陈志辉,游小妹. 2021

[15]茶树新品系'福萱'区域试验报告. 游小妹,陈志辉,林郑和,钟秋生,单睿阳,陈常颂. 2020

[16]绿色色香味形成的机理及其调控. 张文锦. 2001

[17]乌龙茶鲜叶游离氨基酸组成轮廓的模式识别研究. 张应根,宋振硕,陈林,陈键,王丽丽,项丽慧. 2023

[18]萎凋失水率对瑞香绿茶品质的影响. 陈志辉,陈常颂,游小妹,林郑和,钟秋生. 2012

[19]新选801与新选802绿茶品质鉴定及配套工艺试验. 宋振硕,杨军,王让剑,孔祥瑞,郭吉春. 2012

[20]10个茶树高优新品种的育成与应用. 郭吉春,杨如兴,叶乃兴,陈志辉. 2003

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台