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施氮量对机插粳型超级稻主要米质性状及淀粉RVA谱特征的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈留根 1 ; 张岳芳 1 ; 王子臣 1 ; 谢建康 2 ; 叶卢亮 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所

2.常熟市种子站

关键词： 施氮量;稻米品质;淀粉RVA谱;粳型超级稻;机插水稻

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2010 年 26 卷 16 期

页码： 139-143

收录情况： 北大核心

摘要： 研究氮肥对粳型超级稻主要米质性状及淀粉RVA谱特征的影响,为超级稻米质调优和氮肥合理施用提供依据。以粳型超级稻常规品种南粳44和杂交品种常优1号为材料,在机械插秧条件下,研究施氮量(0、90、180、270、360kg/hm~2)对粳型超级稻主要米质性状及淀粉粘滞谱(RVA谱)特征的影响。结果表明:施氮量对2个品种的稻米加工品质、营养品质、蒸煮食味品质及淀粉RVA谱3个曲线峰值的影响达到显著或极显著水平,对淀粉RVA谱其他特征参数的影响因不同品种而异;常优1号的外观品质指标(垩白粒率和垩白度)对氮肥施用量的反应较南粳44表现敏感,增加施氮量使杂交粳稻外观品质变差。随施氮量的增加,2个品种的糙米率、精米率、整精米、精米蛋白质含量呈增加趋势,而稻米的直链淀粉含量、食味值和淀粉RVA谱曲线峰值(峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度)呈现下降趋势。研究表明增施氮肥在提高粳型超级稻加工和营养品质的同时,降低了稻米食味品质,并使稻米淀粉粘性变劣。

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