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香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李兴飞 1 ; 郜海燕 2 ; 陈杭君 2 ; 房祥军 3 ; 葛林梅;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

2.浙江省农业科学院食品研究所

3.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 香榧;活性成分;抗氧化;研究进展

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 341-345

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 香榧为浙江著名的坚果,其富含多种生物活性成分,诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分,并探讨其与氧化劣变之间的关系,可为更好的贮存坚果提供借鉴,也为进一步发展利用香榧资源提供参考。

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