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应用BP神经网络优化南极磷虾酶解工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 朱兰兰 1 ; 侯钟令 2 ; 崔亚菲 3 ; 苗钧魁 2 ; 冷凯良 2 ;

作者机构： 1.山东理工大学农业工程与食品科学学院

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

3.山东农业大学食品科学与工程学院

关键词： 南极磷虾;酶解;拟合模型;BP神经网络

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2020 年 46 卷 021 期

页码： 121-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究南极磷虾酶解过程的影响参数,以水解度为考查指标,实施多因素作用下的酶解实验,建立了基于BP神经网络的南极磷虾酶解工艺模型.使用78个样本对该神经网络模型进行83次迭代后,得到了准确度最优的拟合模型(MSE达到最小值0.002 242,样本相关系数达到最大值0.956 9);使用9个样本对模型进行测试发现,9组数据的MSE =0.003 889,R=0.985 6,表明该工艺模型可以准确地描述和预测不同工艺参数下南极磷虾酶解反应的结果;使用神经网络模型求解水解度的极大值和最优工艺条件,在酶添加量为4.73%,pH 6.99,温度54.0℃,时间201.0 min时,水解度最大,该条件下实验实测值为41.20%,与预测值41.36%无显著差异,该模型工艺优化结果准确.与响应面相比,BP神经网络具有避免舍去高次交互项所引起的误差,拟合模型纠偏性强,拟合结果更加精准等方面的优势.

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