文献类型： 中文期刊

作者： 包特 ¹ ; 张鹏 ² ; 贾晓昱 ² ; 吴迪 ³ ; 李江阔 ² ; 魏宝东 ¹ ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院沈阳

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

3.浙江大学农业与生物技术学院

关键词： 1-MCP;南红梨;贮藏保鲜;生理变化;软化;GC-IMS

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 015 期

页码： 88-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探究不同1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理方式对南红梨保鲜效果的差异。方法 以南红梨为试材，分别进行1-MCP雾化处理和1-MCP便携式小药包熏蒸处理，以不施加1-MCP为CK，处理后用微孔膜包装后快递至目的地，于室温（23℃）条件下进行贮藏，并对货架35 d内的感官指标、生理指标、硬度与软化酶活性进行测定，利用气相色谱-离子迁移谱联用技术（GasChromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS）分析不同处理南红梨挥发性成分的差异。结果 CK、1-MCP雾化、1-MCP熏蒸3组分别在14、21、28d时出现明显后熟特征，挥发性成分浓度剧烈增加，酯类为最多。1-MCP无法改变南红梨挥发性成分，仅能推延成分出现的时间。在不同1-MCP处理组中，熏蒸组能够对果皮转色、呼吸作用、乙烯合成、果实软化、挥发性成分生成起到更好的抑制作用，以延长果实保鲜时间。结论 1-MCP对南红梨保鲜具有积极作用，1-MCP雾化组与熏蒸组分别延长采后南红梨的货架期14 d和21 d。本文可为南红梨采后贮运提供新的思路及方法。