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贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孟祥春 1 ; 黄泽鹏 1 ; 凡超 1 ; 陆育生 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点试验室/广东省热带亚热带果树研究重点试验室

关键词： 无核黄皮;贮藏温度;保鲜期;总感官指标

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 8530-8535

摘要： 目的研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果较低温35℃、低温810℃下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13 d和11 d,而中低温1315℃下缩短至9 d,室温2325℃则只有3 d。低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养。结论低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长。810℃是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11 d。

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[1]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[2]“巴伦比”发酵型无核黄皮果酒的研制. 黄星源,刘功良,苏柱华,姚建华,朱振雄,黄星才,谢永巧. 2018

[3]无核黄皮果皮总黄酮的提取鉴定及其抗氧化活性分析. 杨伟成,吴罡腾,林峭峰,陈佳荣,陆育生,孟祥春. 2024

[4]不同类型保果剂对郁南无核黄皮的保果试验初报. 冯莉,张宝鑫,李敦松,黄少华,伍涛,余洪清,林土坤. 2006

[5]无核黄皮病虫害的发生及综合防治. 冯莉,余洪清,黄少华,张宝鑫,李敦松,伍涛,林土坤. 2004

[6]基于HS-GC-IMS的无核黄皮果实挥发性风味物质分析. 孟祥春,耿星,黄泽鹏,贺立红. 2022

[7]贮藏温度和时间对节瓜花粉生活力影响的研究. 何晓明,谢大森,彭庆务,赫新洲. 2004

[8]不同贮藏温度下‘宝岛蕉’果实淀粉降解与乙烯释放量关系初探. 孙佩光,张凯星,刘菊华,金志强,徐碧玉. 2016

[9]不同贮藏温度下番石榴品质变化规律研究. 于茂兰,陈于陇,徐玉娟,吴继军,王生有,傅曼琴. 2014

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