文献类型： 中文期刊

作者： 王丽芳 ¹ ; 杨健 ¹ ; 姚一萍 ¹ ; 张三粉 ¹ ; 冯小慧 ¹ ; 杜琳 ¹ ; 宋洁 ¹ ; 史培 ¹ ;

作者机构： 1.内蒙古自治区农牧业科学院;呼和浩特市农牧业局

关键词： 生鲜乳;霉菌毒素;来源;种类;毒性作用

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2017 年 38 卷 09 期

页码： 41-44

摘要： 霉菌毒素是影响生鲜乳质量安全的主要风险因子之一,它是引起人类和动物不同毒性反应的一组化学物质,主要由丝状真菌的菌丝产生。霉菌毒素对人类和动物具有肝毒性和肾毒性等负面作用。主要综述了生鲜乳中霉菌毒素的来源、种类、代谢转化、限量规定、毒性作用及防控措施,以期为生鲜乳中霉菌毒素的相关研究提供一定参考价值。