文献类型： 中文期刊

作者： 龚倩 ¹ ; 蔡友琼 ² ; 马兵 ³ ; 于慧娟 ² ; 钱蓓蕾 ² ; 王媛 ² ; 李小蕾 ¹ ; 徐捷 ² ;

作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所

3.中国水产科学研究院质量与标准研究中心

关键词： 贝类;重金属;限量;标准

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2011 年 33 卷 02 期

页码： 226-233

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对我国现行的国家标准、行业标准及国外相关标准中有关贝类重金属的指标进行比较分析。在此基础上,结合我国目前贝类卫生状况调查结果以及国内外文献资料,对我国贝类标准中的重金属限量进行探讨,提出我国贝类标准中重金属的建议限量指标为:汞0.5 mg/kg,无机砷1.0 mg/kg,铅1.5 mg/kg,镉2.0 mg/kg(不包括牡蛎、扇贝、泥蚶),铜50 mg/kg,铬2.0 mg/kg。