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文献类型：中文期刊

作者：徐中伟 ¹ ; 冯黎 ² ; 沈建 ² ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

2.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所!上海,200092,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所!上海,200092,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所!上海,200092

关键词：漂洗;预脱水;冷冻鱼糜;弹性;冷冻劣变

期刊名称：渔业现代化

ISSN： 1007-9580

年卷期： 1999 年 04 期

页码： 29-31

收录情况：北大核心

摘要：漂洗设备是生产高品质冷冻鱼糜的主要设备。其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实验证明：采用二次预脱水配合三次漂洗的方法对于提高鱼糜的弹性，防止冷冻劣变具有很好的作用。

[1]鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律. 蒋鹏,苗钧魁,冷凯良,于跃芹,闫绍鹏,孙伟红,邢丽红. 2014

[2]斑点叉尾鮰下脚料鱼糜加工漂洗工艺研究. 欧阳杰,林蔚,蔡淑君,郑晓伟,沈建. 2010

[3]加工工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展. 刘前,吴靖娜,陈晓婷,刘淑集,王联珠,汪少芸,刘智禹. 2019

[4]海带漂烫-盐渍加工过程中碘形态含量变化规律. 赵茹月,于源,张雅婷,蒋永毅,刘小芳,郭莹莹,苗钧魁,冷凯良. 2024

[5]日本远东拟沙丁鱼Sardinops melanostictus(Temminck et Schlegel)开发利用的新技术. 王杏珠. 1994

[6]冷冻海鲜虾饼加工技术. 杨贤庆,李来好,徐泽智,周婉君. 2001

[7]冷冻鱼糜中植物成分的PCR检测方法. 顾晓慧,姚琳,王联珠,江艳华,李凤玲,隋哲. 2014

[8]冻模拟蟹肉加工技术. 杨贤庆,李来好,徐泽智. 2002

[9]我国冷冻鱼糜生产及标准现状分析. 顾晓慧,殷邦忠,王联珠,朱文嘉,郭莹莹. 2014

[10]解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响. 欧阳杰,倪锦,吴锦婷,沈建. 2016

[11]浸渍冻结大黄鱼贮藏期间品质变化研究. 欧阳杰,谈佳玉,沈建,张拥军. 2013

[12]多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究. 欧阳杰,蔡淑君,林蔚,张敬峰,沈建. 2009

[13]提高鲮鱼鱼糜弹性的方法. 杨贤庆,李来好,周婉君,李刘冬,陈陪基,吴燕燕,刁石强. 2003

[14]2017-2021年中国龙虾进口贸易现状与对策. 岳冬冬,刘子飞,耿瑞,吴仙方. 2023

[15]鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究. 欧阳杰,蔡淑君,林蔚,张敬峰,沈建. 2011

[16]速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响. 欧阳杰,谈佳玉,沈建. 2014