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菜籽蛋白的提取和纯化

文献类型： 中文期刊

作者： 郑美瑜 1 ; 陈剑兵 1 ; 陆胜民 1 ; 邢建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 菜籽蛋白;提取;纯化

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2008 年 24 卷 08 期

页码： 277-280

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了对菜籽饼进行综合利用,以低温压榨制油的双低菜籽饼为原料,探讨了菜籽蛋白的提取和纯化工艺。通过料液pH值的先后调节对比、正交、提取次数和纯化试验,得到较佳工艺条件:采用先调pH值法,水溶液的pH值为12,提取时间为20min,温度为室温,提取3次,通过pH5和7的两步沉淀,经干燥得到分离蛋白,蛋白纯度达84.8%,得率为38.9%,且有害物质残留较少。先调pH值法与后调法相比,总的提取率可提高20个百分点,达90%以上。

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