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桑葚的功效成分及加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨婉媛 1 ; 陈晓维 2 ; 罗文珊 2 ; 余元善 2 ; 陈树鹏 1 ; 郭冬玲 1 ; 卜智斌 2 ;

作者机构： 1.广东佳宝集团有限公司

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

关键词： 桑葚;功效成分;花色苷;多糖;白藜芦醇;提取;加工

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2022 年 42 卷 012 期

页码： 48-53,84

摘要： 桑葚作为一种药食两用资源,富含多种人体所需的营养成分,如维生素、氨基酸和糖等,具有多种保健功效,深受消费者喜爱.近年来桑葚的功效成分及加工进展备受关注,本文总结了近几年科研人员对桑葚的花色苷、多糖、白藜芦醇等功效成分的提取方法和功效研究,归纳其产品加工的现状,并指出桑葚加工及发展过程中存在的问题,旨在为桑葚产业及其加工技术的进一步发展提供参考.

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[3]桑葚果渣花色苷的低共熔溶剂提取与分离. 周萍,刘鹏展,李好,刘学铭,郑洁. 2021

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